夏向けケーキを四種類、追加しました。

2019.8.3

長かった梅雨が明けたと思ったら、今年も厳しい夏が到来しています。気象情報でも高温注意報が出されていますので、皆さま 熱中症にはくれぐれもご注意ください。

さて、当店では この暑い夏にぴったりの爽やかなケーキを四品、新たにお届けいたします。

『タルトシトロン』は、イタリア シチリア島産のレモン果汁で作ったレモンクリームが爽やかなひと品で、フランスではこの時期の定番菓子です。 『ショコラエクレア』は、コーヒークリームのエクレアにショコラを掛け、パイ生地を乗せた、ひと味違うリッチなエクレアです。
『桃のタルト』は、今が旬の桃を贅沢に半割りにしてザクロのシロップに漬け込み、タルトに仕上げました。桃が旬の時期にだけお届けできる、まさに季節のお菓子です。
『ココナッツムース』は、爽やかなココナッツのムースに パッションフルーツクリームとキャラメルのムースを組み合わせた、トロピカルな雰囲気のひと品です。

どれも、パティシエが手間暇をかけて ていねいに作った品ですので、ぜひご賞味ください。


商品の詳細は、右下の『詳しくはこちらで』ボタンからご覧ください。

アップルパイ ホール、槙の木バウムクーヘン、販売始めました。　※予約商品

2019.6.28

これまで、お客さまからご希望をいただいた時やイベント等の時に提供させていただいていましたアップルパイ ホールと槙（まき）の木バウムクーヘンですが、ご要望が多いため、このたび予約商品としてご用意させていただくことにしました。 アップルパイ ホールは、直径約18センチと大変ボリュームのある姿です。バターをたっぷりと使ったパイ生地の中には、生リンゴのスライスとコンポートを詰め込んで、サクサクに焼き上げました。週末のデザートや、バースデーケーキにご利用ください。
材料の生リンゴは、冬季は紅玉を、それ以外の季節はジョナゴールドを使用しています。

槙の木バウムクーヘンは、明和町の町の木である槙の木をイメージして焼き上げています。
この菓子は、シェフがバウムクーヘン専用のオーブンの前で約1時間、生地をかけてはその表面を軽く焦がして層を重ねていく作業をつきっきりで行い、年輪の模様を作っていきます。
年輪もあえて不揃いに、また菓子の表面もごつごつさせて、いかにも自然の槙の木らしい風情に仕上げています。
味は、アーモンドプードルを贅沢に使うことで、しっとり かつしっかりとした食べ応えの本場ドイツの味を再現しました。

どちらも、製造にある程度の日にちが必要ですので、早めのご予約をお願いいたします。 それぞれの商品の詳細につきましては、下の『詳しくはこちらで』ボタンからご覧ください。

ヴィノワズリー、始めました。

ヴィノワズリーとは、菓子パンのこと。フランスのパンというとバケット（いわゆるフランスパン）が有名ですが、それと同じくらいにクロワッサンも有名ですよね。このクロワッサンに代表される、ちょっと贅沢なお菓子パンをヴィノワズリーと呼んでいます。 ですが このヴィノワズリー、意外なことにフランスが発祥の地ではなく、そのルーツはオーストリアのウィーンで、いわゆるウィーン菓子の系統なのです。
あのマリー・アントアネットがオーストリアからフランスにお輿入れの時に、大好きだったこれらの菓子パンもフランスに持ち込んで、彼女自身はその後のフランス革命で非業の最後を遂げるのですが、ヴィノワズリーたちはフランスの生活に溶け込んで今も愛されているのです。

当店では、現在は基本のクロワッサンとブリオッシュを店頭でご紹介していますが、フランスではこれらをベースに様々なバリエーションのヴィノワズリーが存在しています。 ですので、今後はシェフのお気に入りや食べたいモノを「気まぐれヴィノワズリー」としてご提供していきますので、どうぞお楽しみに！

まとまった数量がご入用の場合は、ご予約をお願いいたします。 それぞれの商品の詳細につきましては、下の『詳しくはこちらで』ボタンからご覧ください。