秋のケーキを三種類、追加しました。

2019.9.1

日中の陽射しはまだ強いですが、夜は虫の声が目立つようになってきました。 当店にも、秋の果物や野菜が届くようになり、それが何より季節の移り変わりを感じさせてくれます。

そこで、さっそく秋の素材を活かしたケーキを三品、お届けいたします。

『イチジクのタルト』は、キルシュ酒で香りづけした明和町産のイチジクを、カスタードクリームと一緒にタルトに乗せました。 『かぼちゃのエクレア』は、しっかり焼き上げたエクレアの上に、バニラのカスタードクリーム・キャラメル味の生クリーム・滑らかなかぼちゃのクリームを絞って乗せました。
『カラメルポアール』は、洋梨のババロアとキャラメルのムースを、ガナッシュと洋梨のコンポートで作った底生地の上に積み上げました。。

どれも、パティシエが手間暇をかけて ていねいに作った品ですので、ぜひご賞味ください。


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アップルパイ ホール、槙の木バウムクーヘン、販売始めました。　※予約商品

2019.6.28

これまで、お客さまからご希望をいただいた時やイベント等の時に提供させていただいていましたアップルパイ ホールと槙（まき）の木バウムクーヘンですが、ご要望が多いため、このたび予約商品としてご用意させていただくことにしました。 アップルパイ ホールは、直径約18センチと大変ボリュームのある姿です。バターをたっぷりと使ったパイ生地の中には、生リンゴのスライスとコンポートを詰め込んで、サクサクに焼き上げました。週末のデザートや、バースデーケーキにご利用ください。
材料の生リンゴは、冬季は紅玉を、それ以外の季節はジョナゴールドを使用しています。

槙の木バウムクーヘンは、明和町の町の木である槙の木をイメージして焼き上げています。
この菓子は、シェフがバウムクーヘン専用のオーブンの前で約1時間、生地をかけてはその表面を軽く焦がして層を重ねていく作業をつきっきりで行い、年輪の模様を作っていきます。
年輪もあえて不揃いに、また菓子の表面もごつごつさせて、いかにも自然の槙の木らしい風情に仕上げています。
味は、アーモンドプードルを贅沢に使うことで、しっとり かつしっかりとした食べ応えの本場ドイツの味を再現しました。

どちらも、製造にある程度の日にちが必要ですので、早めのご予約をお願いいたします。 それぞれの商品の詳細につきましては、下の『詳しくはこちらで』ボタンからご覧ください。

ヴィノワズリー、始めました。

ヴィノワズリーとは、菓子パンのこと。フランスのパンというとバケット（いわゆるフランスパン）が有名ですが、それと同じくらいにクロワッサンも有名ですよね。このクロワッサンに代表される、ちょっと贅沢なお菓子パンをヴィノワズリーと呼んでいます。 ですが このヴィノワズリー、意外なことにフランスが発祥の地ではなく、そのルーツはオーストリアのウィーンで、いわゆるウィーン菓子の系統なのです。
あのマリー・アントアネットがオーストリアからフランスにお輿入れの時に、大好きだったこれらの菓子パンもフランスに持ち込んで、彼女自身はその後のフランス革命で非業の最後を遂げるのですが、ヴィノワズリーたちはフランスの生活に溶け込んで今も愛されているのです。

当店では、現在は基本のクロワッサンとブリオッシュを店頭でご紹介していますが、フランスではこれらをベースに様々なバリエーションのヴィノワズリーが存在しています。 ですので、今後はシェフのお気に入りや食べたいモノを「気まぐれヴィノワズリー」としてご提供していきますので、どうぞお楽しみに！

まとまった数量がご入用の場合は、ご予約をお願いいたします。 それぞれの商品の詳細につきましては、下の『詳しくはこちらで』ボタンからご覧ください。

今年も、ハロウィンの季節がやってきます。

2019.9.1

『お菓子をくれないとイタズラしちゃうぞ！」と子供たちが仮装して楽しむハロウィン、日本にもすっかり定着したね。秋のイベントとして楽しみにしているお子さまも、多いと思います。

当店も、例年通り 可愛いオバケが集合した、ハロウィンのスペシャルケーキをご用意いたします。

『かぼちゃのタルト ハロウィンスペシャル』は、直径約15センチのタルト土台に滑らかなかぼちゃクリームをたっぷりと絞り、チョコレートでかぼちゃオバケの顔を描きました。
『かぼちゃロール ハロウィンスペシャル』は、ロールケーキの上にかぼちゃクリームをたっぷりと絞り、そこに可愛いオバケたちに集合してもらいました。
どちらもハロウィンの雰囲気たっぷりで、お子さまに喜んでいただけるよう、心を込めて作っています。
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