タルトシトロン - New!

この季節のフランスで定番のケーキ、タルトシトロン。 さっくりと焼き上げたタルトに、イタリア シチリア産レモン果汁から作ったレモンクリームとキャラメルクリームをアレンジしました。
タルトをフォークでざっくりと取り、レモンクリームとメレンゲと一緒にお召し上がりください。

￥432（税込価格）

ほうじ茶のパンナコッタ

ほうじ茶の香り豊かなパンナコッタ、ゼリーとカラメルソースに、黒蜜ソースと黒豆を合せました。 洋菓子のテイストの中にどこか懐かしい和の雰囲気が漂う、これからの暑い時期にお奨めの、さっぱりとした和洋折衷のスイーツです。

￥432（税込価格）

モンマルトル

パリの有名な地名を使わせていただいたこの菓子は 当店の創作ですが、パティシエの菓子造りの技術を問うひと品です。 底生地にヘーゼルナッツのダコワーズを置き、その上に飴掛けしたクルミを混ぜたキャラメルクリーム、さらに濃厚なミルクチョコレートのムースを重ね、仕上げにミルクチョコレートのグラサージュを さらっとあしらいました。 凛として端正な佇まい（たたずまい）の この菓子は、当店が理想とする菓子の姿のひとつです。
ぜひ、おためしになってみてください。

*ダコワーズ
ナッツ風味のメレンゲを使った焼菓子で、ケーキの底生地に多く用います。

*グラサージュ
菓子の表面にチョコレート等を流しかけてコーティングする調理法です。

￥450（税込価格）

桃のタルト - New!

今が旬の桃を、贅沢に半割りにしてざくろのシロップに漬け込み、タルトに飾りました。
タルトには、フランボワーズジュレとカスタードクリームを詰めてあり、桃の香りとその甘さ、フランボワーズの酸味、カスタードクリームの甘味、これらのハーモニーを追求してみました。

桃を楽しめるのは、季節のほんの一瞬です。
この季節だけの美味しさを、どうぞお楽しみください。

￥442（税込価格）

ココナッツムース - New!

爽やかなココナッツのムースに、甘酸っぱいパッションフルーツクリームとキャラメルムースを組み合わせました。
ベースには、香ばしいアーモンドのダコワーズ生地を用いており、ムースとの相性も抜群です。

南国の代表的フルーツである、ココナッツとパッションフルーツの爽やかな競演を、お楽しみください。


*ダコワーズ
ナッツ風味のメレンゲを使った焼菓子で、ケーキの底生地に多く使います。

￥432（税込価格）

フルーツタルト

アーモンドクリームを加えたタルト生地の上に、季節のフルーツをたっぷりと乗せて、旬の味わいをお楽しみいただけるよう、作り上げました。 タルト生地はしっかりと焼き上げ、アーモンドの香ばしさを引き出しています。

￥450（税込価格）

ショコラエクレア - New!

香り豊かなコーヒークリームのエクレアの上にショコラをかけ、アーモンドをトッピングしました。
エクレアの上にはパイ生地を乗せることで、よりリッチなエクレアに仕立てました。

コーヒーとショコラの風味のハーモニー、パイのサクサクの食感とアーモンドの香ばしさをお楽しみください。

￥442（税込価格）

サントノレ

パティシエの立場としては、ともかく作るのが大変な菓子です。
パイ生地を用意し、それにシュー生地を絞って焼き上げ、さらにカラメルを塗り、3種類のクリーム（クレーム、パティーシェール、生クリーム）を盛り合わせて仕上げます。 このように工程の多い菓子ですが、他の菓子にはない堂々としたフォルムが気に入っています。
サントレノという名前は、この菓子を創った職人の店がパリのサントノレ通りにあったため、と言われています。

￥432（税込価格）

オペラ

フランスを代表すると言っても過言ではないほど有名なケーキ、オペラ。
その名は、パリのオペラ座をモチーフにデザインされたため、と言われています。 コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませたビスキュイ・ジョコンド生地に、ガナッシュとコーヒー味のバタークリームを何層にもサンドしたこのケーキの美味しさの秘密は、贅沢なほどたくさんのアーモンド・パウダーを使って作られるビスコイ・ジョコンド生地にあります。
このコクの深い味わいの生地とガナッシュ・バタークリームとがあわさって作りだす豊かで重厚な味わいは、まさにオペラの名にふさわしい味のハーモニーです。


*ビスキュイ・ジョコンド
アーモンド・パウダーを入れて焼き上げたスポンジ生地。
レオナルド・ダ・ビンチの名作 『モナリザ』がその名前の由来と言われています。

￥432（税込価格）

洋梨のタルト

練りパイ生地にアーモンドクリームとたっぷりの洋梨をのせて焼き上げた、フランスを代表するタルトです。

￥395（税込価格）

ガトーフレーズ

これぞ、定番中の定番！ ふんわりしっとりと焼き上げたスポンジ生地に、生クリームと季節のフルーツをサンドした、どなたからも愛されるケーキです。
フルーツは、黄桃やイチゴなど、季節によって変わります。

￥420（税込価格）

フルーツロール

しっとりふんわりと焼き上げたビスキュイ・ルーロ生地に、季節のコンフィチュール、生クリーム、フルーツ5種を入れて巻き上げた、ちょっと贅沢なロールケーキです。

￥420（税込価格）

ガトーショコラ

ベルギー産のチョコレートをふんだんに使用した、しっとりとした食感のチョコレートケーキで、当店オープン以来変わらぬ製法で作り続けている人気商品です。  生クリームを添えていただきますと、濃厚なチョコレート生地にとてもマッチし、さらに美味しくお召し上がりいただけます。

￥395（税込価格）

真っ白いチーズケーキ

一見レアチーズのように見えますが、実は焼き上げてある 真っ白なレモン風味のチーズケーキです。 この珍しいチーズケーキは、シェフがかつて名古屋のホテルでの修行中に学んだものです。

￥395（税込価格）

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