当店の菓子造りのポリシー

■フランス菓子が基本 当店の菓子造りは、フランス菓子を基本としています。
なぜなら、フランス菓子は味、香り、口に入れた時の食感、そしてカタチの面で洋菓子の頂点にあるからです。

一方、フランス菓子を造りあげるには、造り手であるパティシエに高いレベルの力量を要求します。製菓の技術はもちろん、良い素材を選ぶ目、素材の組み合せによる味のハーモニーの出し方、カタチを仕上げるセンス、そして何よりも菓子への思いとこだわりがあって、はじめて美味しく美しい菓子が目の前に現れます。
 フランス菓子に取り組むということは、パティシエにとって「菓子を造る」総合技術を高める努力を日々自らに課す、ということなのです。

そして、当店のパティシエたちは、美味しさと自らの技術向上への努力、そして製品改良の工夫を常に続けています。
その努力と工夫の続けさせるチカラ、それは お客さまからいただく「美味しい」というお言葉と笑顔なのです。

■「凛とした菓子」をつくる 当店が理想とする菓子とは、「凛とした菓子」です。
生菓子でも、焼菓子でも、それをお皿の上に置いた時、菓子自体から美しさとともに にじみ出る存在感がある、美味しい菓子をお客さまにお届けしたいと、私たちは願っています。
そうした、洋菓子の伝統と文法をきちんと受け継いだ、折り目正しい菓子を当店では「凛とした菓子」と呼んでいます。
 
その「凛とした菓子」は、質を見極めた素材の選択すること、長い歴史の中で培われてきた作り方とその手順を守ること、日々より美味しい味への工夫と追求を重ねること、そして、菓子職人の妥協のない丁寧な手仕事から生まれてくるのです。

姿美しく 味わい豊かな当店の「凛とした菓子」、まずは目で楽しんでいただき、さらにその香りと味をお楽しみください。

■日々の暮らしの彩りに、幸せの日の演出に 美しい輝きを見せる生菓子、サクッとした歯応えやしっとりとした味わいが楽しい焼き菓子、アーモンドの香りと彩りが豊かなマカロン、そして素材の味を素材以上にストレートに伝えるコンフィチュール(ジャム)など、当店の品々は どれもパティシエたちが思いを込めてご用意した品ばかりです。

日々の暮らしの彩りのひと時に、またご家族やご友人との幸せの日に、当店の菓子をぜひご一緒させてください。

私たちは、お客さまのご要望に可能な限りお応えいたします。 ギフトやお誕生日などのイベントでお使いになりたい特別な品や、まとまった数の商品のご用意、ウェディングのご相談、その他ご希望がありましたら、ご来店、お電話、FAX、メールでお気軽にご相談ください。